Η παραγωγή μας…
Οι ωμές ελιές είναι πικρές και απαιτούν επεξεργασία για να γίνουν κατάλληλες για κατανάλωση. Η επεξεργασία πρέπει να διεξάγεται σύμφωνα με τις ορθές υγειονομικές πρακτικές, ώστε να διατηρούνται όλα τα συστατικά και να συμμορφώνεται με όλα τα απαραίτητα χημικά και μικροβιολογικά πρότυπα. Η επεξεργασία επηρεάζει τη συγκέντρωση των κύριων ενώσεων, ανάλογα με τον τύπο της ελιάς. Για τις επιτραπέζιες ελιές υψηλής ποιότητας, οι ακόλουθες απαιτήσεις είναι σημαντικές: νερό καλής ποιότητας, άριστη ποιότητα ωμών ελιών και άριστη ποιότητα των χρησιμοποιούμενων προσθέτων. Έτσι, η γεύση και το άρωμα των επεξεργασμένων ελιών εξαρτάται από την ποικιλία, τις συνθήκες ζύμωσης και τα διαλύματα συσκευασίας όπως ξίδι, ελαιόλαδο και αρωματικές ύλες.
Τα προϊόντα μας είναι:
Ποικιλία «Conservolea Stylida»
“Ποικιλία «τύπου Καλαμών»
Και οι δύο είναι φυσικά μαύρες ώριμες ελιές που έχουν υποστεί επεξεργασία σε άλμη (ελληνικού τύπου επιτραπέζιες ελιές) για τους παραπάνω κύριους λόγους:
Είναι οικολογικές (με χαμηλές απαιτήσεις σε νερό),
Δεν σκοτώνουν τη φυσική μικροχλωρίδα του καρπού της ελιάς (όπως κάνουν άλλες μέθοδοι)
Διατηρούν υψηλότερα υπολειμματικά φαινολικά επίπεδα
